Il forno di Montresta, panificio artigianale

In un piccolo paese della Sardegna, non molto lontano dal mare e circondato da una ricca vegetazione, nasce il Panificio artigianale "il forno di Montresta".

Obbiettivo del Forno è quello di rispolverare le tradizionali lavorazioni di panificazione del territorio per dar vita al pane come si faceva una volta.

Da qui nasce il bistoccu di Montresta, almeno... nasce il bistoccu "originale", così come venne concepito, curato e poi creato tanti anni fa.

Il Bistoccu di Montresta

Il nome Bistoccu deriva dalle parole in latino antico bise cottum, che significa "cotto due volte", perchè qusto richiedeva due cotture separate. La prima cottura si effettua su un forno a piastre basaltiche, nella seconda fase, dopo averlo diviso in due parti, viene tostato ottenendo così un'ottima disidratazione del prodotto.

Con questo metodo se ne permetteva una lunghissima conservazione, come avveniva in altri tempi, quando il pane si produceva di rado.